Catalog de gusturi
Tipuri de boabe de cafea
De la Arabica florală la Robusta intensă — profiluri de aromă, procesare și recomandarea noastră de prăjire pentru fiecare bob.
Arabica vs. Robusta
Aproape toată cafeaua de specialitate este Arabica: mai dulce, mai aromată, cu aciditate plăcută și o gamă largă de note florale și fructate. Robusta are mai multă cofeină, un corp mai gros, o amăreală mai pronunțată și o cremă densă la espresso — motiv pentru care apare adesea în amestecuri italiene. La ShotcuBoabe punem accent pe Arabica de origine, dar respectăm o Robusta bună la locul ei.
Etiopia Yirgacheffe
- Profil de aromăIasomie, bergamotă, lămâie, ceai negru
- ProcesareSpălată (washed)
- Prăjire recomandatăDeschisă (filtru, pour-over)
Columbia Huila
- Profil de aromăCaramel, mere roșii, ciocolată cu lapte
- ProcesareSpălată (washed)
- Prăjire recomandatăMedie (espresso & filtru)
Brazilia Cerrado
- Profil de aromăCiocolată, alune, dulceață de tofee
- ProcesareNaturală (natural)
- Prăjire recomandatăMedie–închisă (espresso)
Guatemala Antigua
- Profil de aromăCacao, prună, condimente calde
- ProcesareSpălată (washed)
- Prăjire recomandatăMedie (espresso & filtru)
Kenya AA
- Profil de aromăCoacăze negre, roșii, aciditate vibrantă
- ProcesareSpălată (washed, dublu fermentată)
- Prăjire recomandatăDeschisă–medie (filtru)
Sumatra Mandheling
- Profil de aromăPământ umed, cedru, ciocolată neagră
- ProcesareSemi-spălată (giling basah)
- Prăjire recomandatăÎnchisă (espresso, corp mare)
Cum citești un profil de aromă Notele descrise (ex: „bergamotă, ceai negru”) nu sunt adaosuri — sunt aromele naturale pe care le percepi când cafeaua e proaspăt prăjită și corect preparată. Cu cât prăjirea e mai închisă, cu atât notele de origine se estompează și apar cele de prăjire (cacao, caramel ars).